柠檬酸的简单介绍

　　别　名：2-羟基丙烷-１、2、3-三羧酸钙 

　　分子式：C12H10O14Ca3·4H2O 

　　分子量：570.56 

　　结构式：(C6H5O7)2Ca3·4H2O

　　性状：白色或微黄色晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，极难溶于水，不溶于醇，加热至100℃时逐渐失去结晶水，138℃时完全失去结晶水。

　　柠檬酸，一种重要的有机酸，又名枸橼酸。无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途，并对人体健康有较好的影响。